Semaines
de l’Amérique latine
et des Caraïbes 2024

El chile en México, entre ciencia y cultura. (Le piment au Mexique, entre science et culture).

Colloque Patrimoine Mexique

Samedi 25 mai de 11:00 à 18:00

Collège Episcopal Saint-Etienne de Strasbourg (CSE). ]
2 Rue de la Pierre Large - 67000 Strasbourg (Grand Est)
Evénement mixte : en présentiel et en distanciel (voir les informations pratiques)

Organisé par "Red de Talentos Mexicanos en el Exterior, Capitulo Francia" en partenariat avec "Universidad del Caribe,".

Description

Le piment au Mexique est un fruit consommé quotidiennement dans l’alimentation mexicaine. Il fait partie du patrimoine culturel mexicain et de son identité. Il était présent chez les peuples pré-hispaniques lors des cérémonies et il est encore présent de nos jours.

Université partenaire : https://www.unicaribe.mx/

Programa RTM Capítulo Francia “El chile en México entre ciencia y cultura.”

  • 11h Cérémonie d’aperture/Ceremonia de inaguración.
  • 11h 10 - 11h 40 : Chile con sabor a Yahualica Socióloga Sarai Macías.
  • 11h 40 - 12h 20 : Capsicum : el chile a través de la lupa de la
    biología. Universidad de Zacatecas, México. C.Luciano
    Antonio Juárez Díaz , C. Mónica Estefanía Raygoza Gutiérrez,
    bajo la dirección del Dr. Lenin Sánchez Calderón.
  • 12h 20 - 13h 00 : Usos prácticas y rituales de los chiles, persistencia en el México actual. CSE Estrasburgo – Francia. Msc. Elvia Macías-Loeza.

Pause déjeuner

  • 14h 00 – 14h 40 : Receta prehispánica a base de chile. RTMEX Guadalajara, México. Chef Jackeline Hamelius.
  • 14h 40 – 15h 20 : Las variedades del chile, desde su uso industrial hasta su comercialización. Universidad de Tlaxcala, México, Hector Ulises Jiménez Hernández, bajo la dirección de la Dra. Eneida Reyes Pérez
  • 15h 20 – 16h 00 : Aprovechamiento integral de desechos del chile para la obtención de oleorresinas. UNAM, México, Ingeniero Agustín Reyo.

Pause Café

  • 16h 20 – 17h 00 : Chile habanero , denominación de origen mexicano. Universidad del Caribe, México, Chef Juan Carbajal Sánchez.
  • 17h 00 – 17h 40 : Ajíes peruanos,Universidad Privada del Norte, Perú. Chef Carine de los Ángeles Valdivia. Cápsulas ( moles y salsas)
    Chef Eric Zaragoza, Pulpo en Morita, Mole de Oaxaca. C. Jonhatan Mole del norte Tlaxcala. C. Jocelyn Mole de Tlaxcala. Chef jackeline Amelius Jarrochela de chile ceniza. Lic. Georgina B Nava, Amorita “sensaciones”. Maestros de ceremonia Dra. Eneida Reyes Pérez, dra. Adela Rendón y dr. Lenin Sánchez
    Calderón.
    Restaurantes participantes “Bésame mucho” (Estrasburgo) y “Kebab Cajamarca” (Perú).
  • 17h45 Ceremonia de Clausura

Informations pratiques

Les transports à proximité sont les tram C, E et F, les bus 10 et 30 arrêt Gallia.

Samedi 25 mai de 11h à 18h

Entrée : Ouvert à tous sur inscription préalable (Réservation)

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